薄切り豚肉のチーズカツ

【使った道具】 　　　小麦粉・卵・パン粉をいれるお皿　３枚 　　　揚げ物用の鍋　１つ 　【材料】 　　　薄切り豚肉　８枚 　　　スライスチーズ　２枚 　　　市販のハーブスパイス　適量 　　　卵　１個 　　　パン粉　適量 　　　小麦粉　少々 　　　揚げ油　適量 　【作り方】 　　　１、薄切り豚肉の上に、スライスチーズをのせ、ハーブスパイスを振り掛け、その上に薄切り肉をのせて挟みます。 　　　２、出来たら、小麦粉・卵・パン粉の順に付けましょう。 　　　３、揚げ物用の鍋に油を注ぎ、１７０℃まで熱して、衣がきつね色になるまで揚げましょう。 　　　４、あとはお皿に盛り付けて出来上がりです。

簡単スピードメニューのひとつです。夕飯だけでなく、お弁当にも活躍してくれそうな一品料理です。チーズに加えた、ハーブの香りが食欲をそそってくれることでしょう。(^^♪

豆腐団子のアジアンスープ

【使った道具】 　　　中型のお鍋　１つ 　　　中型ボール　１つ 　【材料】 　　　　　豆腐　１／２丁（１００ｇ）　豆腐は必ず木綿を使ってください。 　　　　　豚挽き肉　１００ｇ 　　　　　卵　１個 　　A　　片栗粉　小さじ２　　　Aは豆腐団子の材料です。 　　　　　塩　少々 　　　　　コショウ　少々 　　　　　紹興酒　小さじ１ 　　　茹でむきエビ　１００ｇ 　　　豚ばら肉　１００ｇ　　　あらかじめ適当な大きさに切っておきます。 　　　タケノコの水煮　１００ｇ 　　　　　にんにく　１片 　　　　　ナンプラー（魚醤）　小さじ２ 　　　　　塩　小さじ２ 　　　　　味噌　小さじ２ 　　B　　紹興酒　小さじ２　　Bはスープの調味料です。 　　　　　コショウ　少々 　　　　　鶏がらスープ　６００ｃｃ以上 　　　　　桜海老　３０ｇ　　　　この桜海老と鶏がらスープは最初から使い、桜海老はだしをとるためだけに使います。 　　　万能ねぎ　適量 　【作り方】 　　　１、お鍋に鶏がらスープと桜海老を加え、１０分ほど煮立たせて火を止め、桜海老を取り出します。 　　　２、フライパンに油を垂らし、みじん切りにしたにんにく・茹でむきえび・豚ばら肉を順に炒め、お鍋にいれます。 　　　３、タケノコの水煮を千切りに熱湯で軽く洗い、これもお鍋に入れます。 　　　４、豆腐の水気をしっかり切り、豚挽き肉と調味料を加え、粘りが出るまで混ぜ、片栗粉を加えたらやさしく混ぜます。 　　　５、鍋にスープの調味料をすべていれ、火にかけて煮立たせます。 　　　６、スプーンで豆腐団子のペーストをすくい、お鍋に入れていきましょう。 　　　７、丁寧にアクだけをとり、塩で味を調えます。 　　　８、スープを器に盛り、刻んだ万能ねぎを散らせば出来上がりです。

おなかに優しくて腹持ちのいい豆腐団子とエビの出汁がよく出たスープです。お好みで辛味を出すための調味料（青唐辛子や唐辛子ペースト）を加えるとよりエスニックな味になって、食が進みますよ。(^^♪